Picles de Pepino, Gordelícias

Ingredientes

500 gramas de pepino cornichon (ele é menorzinho e mais “poroso” por fora)

2 xícaras de água filtrada

1 xícara de vinagre branco (usei vinagre de maçã)

1 xícara de açúcar refinado (tem que ser o refinado)

1 colher de sopa (rasa) de sal

OBS: para fazer em maior quantidade, respeite a proporção 2 partes de água + 1 parte de vinagre + 1 parte de açúcar + 1 colher de sopa (rasa) de sal.

Modo de Preparo

1. Primeiramente, vamos higienizar nosso pepino. Eu costumo lavar bem e deixo de molho com algumas gotinhas de água sanitária pois como vamos consumi-lo com casca e tudo, não queremos que passe nenhuma sujeirinha invisível. Feito isso, corte do jeito que preferir. Se quiser, cortar já em rodelinhas, pedaços inteiros, vai depender o tamanho do seu pepino e do jeito como você quer prepará-lo.

2. Em paralelo, esterilize os potes onde será armazenado o picles. Ferva água em uma panela grande e quando ela ferver, mergulhe os potes de vidro e as tampas nela. Depois, reserve sobre um pano quente. Espere esfriar uns 5 minutos e, então, acomode o pepino ou legume que você estiver usando para a conserva.

3. Em outra panela, misture a água, vinagre, açúcar e sal. Mexa com uma colher rapidamente e deixe a mistura ferver. Quando as primeiras bolhas surgirem, apague o fogo e despeje a mistura sobre o pepino (ou outro legume), até cobri-los. Eu deixo esfriar uns 5 minutos antes de fechar e levar pra geladeira.

4. Armazene a conserva por pelo menos 1 semana antes de devorar seu picles!

Dica: a conserva resiste bem até 1 mês na geladeira. Minha sugestão: deguste depois de 2 semanas de preparo, pois o sabor fica super apurado, na medida certinha!

Rendimento: 1 pote de 600 gramas de picles (sem drenagem)

Cornichons (Mini pepinos em conserva), por Correio Gourmand

Categoria: Entrada

Tipo de Cozinha: Italiana

Rendimento: 2 vidros médios

Tempo de Preparo: 40 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

600 g de mini pepinos 

1,6 litro de água 

400 ml de vinagre de vinho branco

50 g de Sal

Líquido de cobertura

400 ml de água 

400 ml vinagre de vinho branco

20 g de sal 

80 g de açúcar 

1 dente de alho 

1 folha de louro 

1 unidade de cravo 

1 unidade de pimenta da Jamaica 

1 colher de café de dill em sementes 

1 colher de café de mostarda em grãos 

Vidros limpos, tampas novas

MODO DE FAZER

Lave os mini pepinos e ferva-os por 2 minutos em 1,6 litros de água, 400 ml de vinagre de vinho branco e 50 g de sal. Escorra e reserve.

Faça o líquido de cobertura, fervendo todos os ingredientes (se não tiver todos os ingredientes para o líquido de cobertura, não há problema colocar somente alguns).

Montagem

Coloque os pepinos cozidos em um vidro limpo;

Aqueça o vidro em banho-maria, cubra com o líquido de cobertura quente, tampe o vidro (com uma tampa nova), cubra de água fervendo e deixe 2 minutos.

Imediatamente, coloque a panela na pia, deixe cair água fria na água fervente até que ela fique totalmente fria (é necessário fazer assim para não estourar os vidros) assim você resfria rapidamente o vidro.

Etiquete os vidros com a data de fabricação e guarde. Após abertos, coloque na geladeira.

Pepino em Conserva, GShow

INGREDIENTES

Para o chá:

1 litro de água

1 colher(sopa) rasa de sal

6 folhas de louro

6 dentes de alho inteiros

Para a montagem:

250 g de pepinos (baby ou holandês) (mais ou menos 8 pepinos com 10 cm de comprimento)

Chá amornado

1 vidro grande ou 2 vidros pequenos esterilizados

MODO DE PREPARO

Para o chá:

Coloque 1 litro de água no fogo. Quando começar a ferver, junte 1 colher (sopa - rasa) de sal, 6 folhas de louro e 6 dentes de alho inteiros. Desligue, tampe a panela e deixe em infusão até amornar.

Para a montagem:

Lave 250 g de pepino com uma escovinha e escorra-os. Com o auxílio de uma faca de serrinha, corte as pontas, debaixo de água corrente e raspe a casca para que a absorção da infusão seja melhor. Coloque os pepinos num vidro esterilizado. Despeje o chá morno. Quando estiver totalmente frio, feche o vidro e leve à geladeira. No dia seguinte, já poderá ser consumido.

Caso sobre um pouco de chá, você pode guardá-lo por dois dias para colocar mais pepinos.

Conserva de pepino japonês agridoce, por Mundo Boa Forma

Ingredientes:

2 pepinos japonês;

1 xícara de chá de vinagre de arroz;

5 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de sal;

gergelim preto e branco a gosto.

Modo de preparo:

Lave bem os pepinos e corte em rodelinhas bem finas com o mandolim. Em uma tigela coloque o pepino com as 2 colheres de sal e deixe descansar até o pepino soltar bastante água. Em uma panela no fogo baixo misture o vinagre e o açúcar e misture bem até dissolver. Espere esfriar. Retire o líquido que se formou no pepino e esprema com as mãos as fatias para tirar o excesso de sal e líquido. Acrescente a mistura de vinagre e açúcar. Leve à geladeira num pote bem fechado e adicione gergelim na hora de servir.