Mousse de Morangos

Ingredientes:
 500 g de morangos;
1/2 limão;
6 folhas de gelatina (12 g);
200 ml de creme de leite
2 claras de ovos;
6 colheres de sopa de açúcar
sumo de limão

Preparação: 

 Prepare os morangos e macere numa tigela com o sumo de limão; durante 30 minutos, reduzindo-os depois a puré. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria, e quando estiverem moles escorra-as e derreta-as em banho-maria com 2 colheres de sopa de água. Junte-as ao puré de morangos, bata e deixe arrefecer introduzindo a tigela num recipiente com água fria até os bordos do preparado começarem a solidificar. Junte então o creme de leite. Bata as claras em castelo bem firme adicionando a pouco e pouco o açúcar. Por fim, junte a pouco e pouco as claras, misturando delicadamente. Deite a mouse numa taça e deixe no frigorífico pelo menos durante 6 horas.

Leite Creme

Ingredientes:
500 ml de leite;
1 casca de limão;
4 a 6 gemas;
120 g de açúcar;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
açúcar para queimar.

Preparação:

Ferva o leite com a casca de limão. À parte bata bem as gemas com o açúcar e a farinha, e junte ao leite quente, levando ao lume (mexendo sempre). Depois de engrossar deite o leite-creme numa taça ou em pratinhos, para arrefecer. Na altura de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa .

Espuma de limão com calda de maracujá

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 431 por porção

Ingredientes
1 colher sopa) de gelatina em pó incolor
½ xícara (chá) de água
2 limões
1 xícara (chá) de açúcar
200 ml de creme de leite fresco

Calda: 

2 maracujás
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, coloque a água, o suco e as cascas dos limões. Quando ferver, tampe e desligue o fogo. Deixe esfriar e coe. Misture a gelatina e o creme de leite batido em ponto de chantili. Distribua em forminhas individuais, untada com óleo e polvilhada açúcar. Leve à geladeira até firmar.

Calda: 

Reserve algumas sementes do maracujá. No liquidificador bata os maracujás com a água e coe. Em uma panela, misture o suco de maracujá, as sementes reservadas e o açúcar. No fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar. Desenforme as espumas, regue com a calda de maracujá e decore com rodelas finas de limão. Sirva em seguida

Brigadeiro crocante

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
1 pacote de biscoito maisena picado grosseiramente
150 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo, junte o creme de leite e o conhaque. Deixe esfriar, misture o biscoito e o chocolate picado. Distribua em taças individuais e leve-as para gelar.

Sagu ao Leite de Coco e Leite Condensado, Amafil

Ingredientes
200 g de sagu Amafil
400 ml de leite de coco
500 ml de leite
150 ml de leite condensado
coco ralado a gosto

Modo de preparo

Ferva bastante água numa panela grande e despeje o sagu. Deixe cozinhando até ficar transparente (cerca de 20 minutos). Coe o sagu, usando uma peneira com buracos bem juntinhos. Jogue água fria sobre o sagu, tirando o excesso de goma que se desprendeu durante o cozimento. Reserve. Leve o leite de coco, o leite e o leite condensado para ferver. Deixe esfriar e junte o sagu, para finalizar jogue um pouco de coco ralado para decorar e leve à geladeira por 40 min. Sirva bem gelado.

Sugestão: 

Pode acompanhar com frutas.

Gelado de Doce de Leite

Ingredientes

1 lata de creme de leite
300 g de doce de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara de leite
1 sachê de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

É uma sobremesa gelada bem fácil de preparar. 

Tudo vai para o liquidificador. Primeiro coloque no liquidificador o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e o leite. Agora é preciso dissolver a gelatina. Misture em uma panelinha a gelatina com as cinco colheres de água. Leve ao fogo em banho maria (a panela com a gelatina dentro de outra panela maior com água) mexendo sempre para que a gelatina se dissolva bem. No liquidificador, junte a gelatina dissolvida aos demais ingredientes. Bata bem. Leve para a geladeira por, no mínimo, 3 horas. No freezer vai mais rápido. A ideia é deixar bem gelado mesmo. O gelado você pode desenformar depois de bem gelado.

SAGU COM VINHO, Yoki

Tempo Total: 40 minutos

Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES
9 xícaras (chá) de água
1 ½ xícara rasa de SAGU DE MANDIOCA YOKI (200g)
Cravo-da-Índia e Canela-da-China em Pó Kitano
4 xícaras de vinho tinto
açúcar a gosto

PASSO A PASSO

Em uma panela, ferva a água juntamente com a canela e o cravo. Acrescente o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até as bolinhas ficarem transparentes. Adicione o vinho e o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque em taças de sobremesa. Leve à geladeira para gelar.

Se quiser acompanhar de creme de baunilha (Sabores do Sul)

PARA O CREME:
1/2 litro de leite
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de amido de milho bem cheias
1 gema passada na peneira
1 colher de café de essência de baunilha

Para o creme acrescente todos os ingredientes na panela misture bem, ligue o fogo e mexa até engrossar. Pode variar de acordo com o gosto, acrescentando mais ou menos açúcar.

Pode servir o sagu colocando o creme de baunilha como acompanhamento.

Creme de Chocolate, tipo Danette

Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
2 caixas de pó para pudim de chocolate

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite sem soro. Sirva gelado.

Torta-creme de ovomaltine

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de gado (a mesma do leite condensado)

2 latas de creme de leite

1 colher de chá de amido de milho

4 gemas

Ovomaltine (ponha o tanto que desejar)

4 claras

8 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Faça uma papa com o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Quando apagar o fogo, acrescente 1 das latas de creme de leite. Deixe esfriar um pouco. Ponha em um recipiente a papa, uma camada de ovomaltine crocante e para a última camada bata as claras em neve, acrescente o açúcar e a outra lata de creme de leite. Polvilhe com ovomaltine e ponha na geladeira. A camada de ovomaltine varia de acordo com o gosto de cada um. 

Dica: deixem no congelador durante a primeira hora, depois na geladeira. Fica consistente mais rápido.

Mousse de morango com hortelã

1 lata (ou caixinha de 395 g) de leite condensado
1 lata (ou 2 caixinhas de 200 g) de creme de leite
1 caixinha de gelatina de morango
300 ml de água fervente
300 ml de iogurte líquido de morango
10 morangos (opcional)
10 folhinhas de hortelã (opcional)

Modo de fazer:

Dissolva bem a gelatina na água fervente. Reserve 1 ou 2 morangos para decorar (opcional). Reserve também 4 folhas de hortelã para decorar. Coloque o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem, para homogeneizar tudo. Coloque em um refratário ou taça grande e leve à geladeira até que a mousse fique firme. Decore na hora de servir, bem gelada. 

Nota: 

Coloque poucas folhas de hortelã para que o sabor dela não se sobreponha ao sabor do morango, é apenas um leve toque desse sabor. Coloque algumas folhas e vá experimentando até ficar do seu agrado. Se você não gosta de hortelã, é só retirá-la da receita.

Musse especial

Ingredientes: 150 g de marshmallow BRANCOS 250 g de chocolate meio amargo 250 ml de creme de leite fresco 50 g de manteiga E um pouquinho mais que uma colher de sopa de baunilha Observação: uma dica boa é cortar os marshmallows em pedaços pequenos para que derretam mais facilmente no preparo. Modo de preparo: Em uma panela funda você vai colocar o marshmallow, o chocolate, a manteiga e 60 ml de água QUENTE. Ir mexendo em fogo baixo até derreter tudo. Tudo derretido, deixa a panela um pouco de lado(pode colocá-la na geladeira para ajudar a esfriar um pouco) e vai bater o creme de leite. Em um outro recipiente(próprio para batedeira), coloque o creme de leite e bata um pouquinho, então adicione um pouquinho mais que uma colher de sopa de baunilha e bata novamente. O aspeto do creme de leite vai ficar um tanto mais grosso. Agora é a hora de juntar. Despeje a panela do chocolate e marshmallow derretidos no recipiente em que se encontra o creme de leite. E misture tudo de "levinho". Tudo misturado é só colocar na geladeira e esperar o mousse ficar firme! Detalhe: Após o mousse ficar pronto, para enfeitar você pode colocar raspas de chocolate sobre o mousse.

Chandelle caseiro

Ingredientes:

2 caixas de pó para pudim sabor chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 litro de leite

2 gemas (sem pele)

Preparo:

Levar todos os ingredientes menos o creme de leite ao fogo e mexer até obter um mingau. Retirar e mexer até esfriar. Bater no liquidificador com o creme de leite. Colocar em tacinhas e levar à geladeira por duas horas. Você pode substituir o pudim de chocolate por pudim de morango ou baunilha, fica muito bom. Tenho preferência pelo chocolate, pois sempre agrada mais as crianças, você pode decorar as tacinhas com morangos.