Souflè de chuchu (Vovó que ensinou...)

Ingredientes

4 chuchus lavados, descascados e picadinhos

5 ovos

3 colheres de sopa de queijo (pode ser ralado ou picado mesmo)

1 pimenta do reino

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

1 cebola picadinha

1 dente de alho socado

1 colher de manteiga

1 colher de salsa picadinha (ou qq erva que queira - eu usei ervas finas)

sal

Doure o alho e a cebola na manteiga e junte o chuchu. Refogue bem e tempere com pimenta do reino e sal. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar com o vapor. Quando estiver cozido, adicione a salsa ou outro tempero/erva que quiser. Retire do fogo e despeje em um pirex untado com manteiga. Bata as claras em neve e junte as gemas. Junte a farinha dissolvida no leite e o queijo. Misture bem e depeje sobre os chuchus. Deixe descansar por 5 minutos e asse em forno moderado.

Suflê de frango e espinafre, por Seara

Média de avaliação:

Tempo de preparo: 00:50 minutos
Rendimento: 6 pessoas


Ingredientes
500 g de filézinho de frango Seara “Da Granja”, cozido e desfiado

Molho Béchamel
½ cebola
1 folha de louro
2 cravos da Índia
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite integral frio
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
4 gemas
2 xícaras (chá) de espinafre picado bem fininho
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
6 claras
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca para untar

Modo de Preparo

Para o molho béchamel, faça um corte na cebola e encaixe a folha de louro. Em seguida, espete os dois cravos. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 30 segundos. Em fogo médio-baixo, adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Quando encorporar todo o leite, adicione a cebola com louro e os cravos. Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire a cebola com o louro e os cravos do molho. Misture as gemas, o espinafre picado e o queijo ao molho béchamel morno. Na batedeira, bata as 6 claras em neve. Quando estiverem quase firmes adicione uma pitada de sal. Misture, com muito cuidado para não perder o volume, as claras em neve com o creme de espinafre. Unte uma forma de cerâmica grande (ou algumas individuais) com manteiga e polvilhe a farinha de rosca, formando uma fina camada. Preaqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos. Nunca abra o forno antes do tempo pois o suflê irá desmoronar. Este prato deve ser servido IMEDIATAMENTE após ficar pronto.

Suflê Rápido de Cebola

1 xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros
1 cebola grande cortada
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno em forma pequena, untada e enfarinhada.

Suflê de beterraba

INGREDIENTES:
1 beterraba de média a grande
1 colher de chá de pimenta do reino
½ cebola em cruz
2 ovos
250 ml de leite
200 ml creme de leite light
1 colher sopa de manteiga
50 g de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe a beterraba lavada e com casca, por 30 minutos em panela de pressão com água e uma colher de café de açúcar para que ela mantenha a cor bem forte. Decorrido o tempo do cozimento; retire a casca e corte em cruz por 2 vezes para reduzir os pedaços e ser fácil para liquidificar. Se estiver ainda um pouco durinha, não se preocupe pois vai ao forno ainda para cozer mais. Reserve. Unte bem um pirex tipo para, alto e fundo, suflê com capacidade para 1.5 a 2. L. Reserve. Pré aqueça o forno a 250°C. Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador por mais ou menos 2 minutos. Comece a dispor os ingredientes pelos líquidos. Eu sempre dou uma mexida antes de começar a liquidificar para ajudar. Despeja no pirex untado. Leve ao forno e reduza a temperatura para 200°C e deixe assar bem até que o centro esteja firme.

Suflé de Milho Verde

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão de leite
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto (eu coloquei uma colher de sobremesa rasa e ficou ótimo!)

Preparação:

Bata no liquidificador o leite, ovo, farinha de trigo, queijo ralado e sal. Escorra a água do milho verde. Adicione-o aos outros ingredientes no liquidificador e bata mais um pouco. Despeje a mistura em um pirex untado (Se preferir, você pode apenas espalhar o milho no pirex untado e depois despejar a mistura por cima). Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos ou até começar a dourar.  E pronto!!!

Torta Mágica de batata e atum

Ingredientes

4 batatas grandes sem cascas

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de leite de gado

2 tomates pequenos sem sementes, cortados em cubos pequenos

1 lata (170 g) de atum em conserva escorrido

1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Em uma panela pequena, adicione as batatas descascadas e cortadas grosseiramente. Cubra com água e leve ao fogo alto. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até que as batatas estejam bem cozidas e macias. Depois de cozidas, retire as batatas do fogo e escorra bem. Preaqueça o forno a 180º C. Em um recipiente médio, amasse bem as batatas com um garfo ou passe-as pelo espremedor de batatas. Em seguida, adicione a manteiga e mexa bem para derreter a manteiga. Adicione o leite de gado, os tomates sem sementes picados e o atum já escorrido. Misture tudo muito bem até que esteja bem homogêneo e o atum esteja bem desfiado. Unte um refratário de vidro com manteiga e disponha a massa de batatas e atum. Regue com azeite e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a torta esteja cozida e com uma leve crosta dourada por cima. Sirva quente. 

Torta Suflê de Legumes

Ingredientes:
3 tomates médios, sem sementes, picados (600 g)
1 cenoura média, aferventada e picada
1 talo de salsão picado (50 g)
2 1/2 colheres (chá) de tempero caseiro sem pimenta
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
4 ovos
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó

Preparo:

Em uma tigela grande, coloque o tomate, a cenoura, o salsão e o tempero caseiro, e misture bem. Junte a farinha de trigo, o óleo, os ovos e o queijo ralado, mexa e acrescente o fermento delicadamente. Transfira para um refratário retangular pequeno (26 X 16 cm), untado e enfarinhado, e leve ao forno médio (180 graus), por 25 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.