GELADO BLACK TIE

Ingredientes
200 g de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
300 g de creme de leite fresco, batido em chantily
150 g de chocolate meio amargo para 'casca' da cobertura
Granulados para guarnição

Modo de fazer:

Inicie pela 'casca'. Para isso, reutilize uma embalagem vazia de suco, tipo tetra pack (que é aluminizada por dentro) lavada e seca. Faça um corte, no sentido do comprimento, pela parte mais estreita e retire uma tampa. Derreta o chocolate (150 g), nesse caso é dispensável o choque térmico, visto que o sorvete permanecerá no freezer. Com o chocolate frio, cubra toda a cavidade da caixa, fazendo uma camada uniforme, nem muito fina, nem muito grossa. Leve à geladeira para secar um pouco.

Fazendo o sorvete

Leve ao microondas os 3 primeiros ingredientes e derreta por 1 minuto, se necessário aumente alguns segundos. Reserve até esfriar. Bata na batedeira o creme de leite fresco, bem gelado, até formar um chantily levemente firme. Se gostar mais doce, acrescente então 1/2 xícara de açúcar refinado. Junte então os chocolates derretidos e frios, ao chantily e incorpore suavemente com um fuêt. Deite essa mistura na caixa reservada e leve ao freezer ou congelador, de um dia para o outro. Desenforme sobre um prato retangular, aplique um pouco de chocolate derretido apenas para conseguir fixar os granulados. 

*Ao desenformar, a caixa/sorvete fica com o desenho da embalagem, mas ele não ficará aparecendo após cobrir com chocolate e os granulados.

Napolitano de frutas, Mais Você

Ingredientes
Frutas:
3 colheres (sopa) de açúcar
300 g de frutas de sua preferência (morango cortado em fatias, manga cortada em cubos ou kiwi fatiado)

Creme:
6 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de amido de milho
600 ml de leite
100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
150 g de chocolate branco picado
150 g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo

Numa frigideira em fogo médio coloque o açúcar e as frutas de sua preferência (morango cortado em fatias ou manga cortada em cubos) e deixe no fogo por 3 minutos

ou até açúcar derreter. Retire do fogo e reserve. 

OBS: se for usar kiwi, não faça a calda de açúcar, use-o cru

 Numa panela fora do fogo coloque as gemas, o açúcar e o amido de milho e misture muito bem com o auxílio de um batedor de arame. Adicione o leite e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga.  Divida o creme em duas partes iguais. Numa parte acrescente o chocolate branco e na outra parte o chocolate ao leite picado. Misture bem até que os chocolates derretam e fiquem com um brilho acetinado. Reserve. Numa fôrma de bolo inglês (22 cm X 11 cm) forrada com saco plástico coloque no fundo metade da fruta com a calda, uma camada de chocolate branco (reservado acima), o restante da fruta com a calda e uma camada de chocolate ao leite (reservado acima). Leve ao freezer por 6 horas. Retire do freezer 30 minutos antes de servir e deixe na geladeira.

Bolo Sorvete

Ingredientes:

6 ovos (clara e gema separadas)

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida da lata de leite integral

1 lata de creme de leite

6 colheres de sopa rasas de açúcar

4 colheres de sopa cheias de achocolatado em pó e mais ou menos 2 colheres de sopa de água para formar a calda

Como fazer:

Comece fazendo o creme amarelinho do fundo. Passe as gemas por uma peneira para retirar delas aquela membrana - evita que o doce tenha gosto de ovo. Sobre as gemas, numa leiteira ou panelinha, acrescente o leite condensado e o leite. Mexa bem para dissolver e leve ao fogo brando, mexendo sempre, somente até a mistura engrossar feito mingau, sem deixar ferver. Deixe esse creme amornar um pouco.

Bata as claras em neve. Às claras, adicione as colheres de açúcar e misture. Some a esse suspiro o creme de leite sem soro, misturando bem. Junte o creme amarelo ao creme das claras, é só mexer delicadamente para homogeneizar. 

Misture o achocolatado com a água e, com a ajuda de uma colher, ‘unte’ uma forma de buraco no meio com essa mistura.

Deixe no congelador dum dia pro outro. Para desenformar, deixe em temperatura ambiente por uns 10 a 15 minutos e passe uma faca rente à forma (se ainda estiver congelado, umedeça um pano de prato com água quente e envolva o fundo e os lados da forma por um minutinho), desenforme e corte em fatias para servir.

Torta de limão e sorvete

150 Grama(s)  de Biscoito tipo maisena triturado
100 Grama(s) de Manteiga
3 Colher(es) de chá de Canela em pó
6  Bola(s) de Sorvete de creme
2 Unidade(s) de Raspas de limão
1 Copo(s) de Suco de limão
1 Xícara(s) de Açúcar
1/2 Xícara(s) de água
2 Unidade(s) Claras

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e 2 colheres de canela até formar uma farofa úmida. Espalhe a massa sobre a forma para quiche média (24 cm de diâmetro), preenchendo o fundo e a lateral, apertando com as costas de uma colher. Leve à geladeira. 

Em uma tigela, coloque o sorvete de creme, as raspas de um limão e o suco de meio limão e misture até ficar homogêneo.Espalhe o recheio sobre a massa da torta e leve ao freezer até o momento de servir. 

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao forno médio até formar uma calda em ponto de fio. Coloque as claras em uma batedeira e bata até ficar em ponto de neve. Junte a calda aos poucos e continue batendo até formar o marshmallow. Retire da batedeira e misture uma colher de chá de canela e as raspas de meio limão. Decore a torta com o marshmallow e polvilhe com raspas de limão. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 5 porções