Sanduichinhos de Morangos e Nozes

Ingredientes:
100 g de cream cheese light
100 g de iogurte natural
1 xícara de morango picado
1 colher (chá) de açúcar
16 biscoitos do tipo Maria
4 colheres (sopa) de nozes finamente picadas
8 morangos (para decorar)

Preparo:

Coloque o cream cheese numa tigela e bata bem, juntando o iogurte aos poucos, até resultar numa mistura densa, mas cremosa e fácil de espalhar. Reserve cerca de 8 colheres de chá dessa mistura para decorar. Junte os morangos e o açúcar com cuidado e misture. Recheie os biscoitos com essa mistura e feche fazendo sanduichinhos. Com papel toalha, limpe a borda dos biscoitos que, porventura, tenham manchado com o recheio. Espalhe por cima de cada sanduíche um pouco do creme reservado, distribua entre eles as nozes picadas e decore com morangos fatiados.

Camarão ao creme ( típico de Santa Catarina)

Ingredientes
1 kg camarão (bem graúdo sem casca)
1 cebola de cabeça
2 tomates
1 pimentão vermelho
1 dente de alho
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
1 copo de champignon
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de milho verde
200 g de queijo prato fatiado

Modo de preparo

Numa panela, coloque a cebola, o tomate, o pimentão e o alho para refogar. Quando refogado, acrescentar o milho verde, champignon e o leite. Em seguida coloque a lata de creme de leite, o requeijão, mexa bem. Numa xícara, desmanche com água, as 2 colheres (sopa) de amido de milho. Depois coloque na panela, mexendo sempre até virar um molho bem grosso, só depois de virar o creme é que você vai colocar o camarão que deverá cozinhar neste molho por no máximo 3 minutos. Após isso, pegue um refratário e coloque este molho cobrindo com camadas de queijo prato. Leve ao forno somente para dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Lasanha tradicional

Ingredientes
Molho de carne
3 colheres (sopa) de óleo
300 g de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 latas de purê de tomate
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de manjericão picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho branco:
3/4 xícara (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite fervente
1 pitada de sal
Noz moscada e pimenta do reino a gosto

Massa
500 g de massa para lasanha
300 g de presunto fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo
Molho de carne

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até secar. Acrescente a cebola, o alho e mexa até dourar. Adicione o purê de tomate, o caldo de carne esfarelado e a água e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 20 minutos. Por último, polvilhe o manjericão, o sal e a pimenta do reino e reserve.

Molho branco

Derreta a manteiga e depois junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar. Retire do fogo, despeje o leite fervente, aos poucos, misturando vigorosamente. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Devolva a panela ao fogo, sem parar de mexer até ferver e engrossar. Reserve.

Massa e montagem

Cozinhe a massa de lasanha conforme instruções da embalagem. Em seguida, monte camadas alternadas do molho de carne reservado, folhas de lasanha e fatias de presunto, até terminarem os ingredientes. Por último, cubra com o molho branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Macarrão de panela de pressão com creme de leite

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo parafuso
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho
1 cebola picada
1/2 kg de carne moída
1 lata de molho de tomate
1/2 colher (café) de fermento em pó
1 lata de creme de leite
1 litro de água fervente
300 g de muçarela ralada no ralo grosso
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue o alho picado e a cebola até murcharem. Acrescente a carne e mexa até começar a dourar. Adicione o molho de tomate e mexa. Dissolva o fermento no creme de leite e coloque na panela. Junte a água fervente, o sal e o macarrão. Mexa devagar, tampe a panela e cozinhe por três minutos. Desligue a panela e espere acabar a pressão. Abra a panela e transfira para um refratário untado metade do macarrão. Cubra-o com metade da muçarela e espalhe por cima o macarrão restante. Finalize com uma camada de muçarela restante e leve para gratinar.

Sirva em seguida.

Dica
O fermento dissolvido no creme de leite faz com que o molho fique mais cremoso.

Rendimento: 5 porções

Macarrão com queijo ao forno

Ingredientes
250 g (1/2 pacote) de talharim ou outro de sua preferência
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 ovo ligeiramente batido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de migalhas de pão
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

Cozinhe o talharim em bastante água salgada até ficar “al dente”, isto é, macio, mas resistente à mordida. Escorra, enxague com água fria e escorra novamente. Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite, aos poucos, e cozinhe mexendo sempre, até obter um molho cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente e junte o ovo, sal e pimenta-do-reino. Numa forma refratária, coloque camadas alternadas de macarrão, de queijos e de molho, sendo que a última camada deve ser de molho. Misture as migalhas do pão com a manteiga derretida e polvilhe a superfície.

Dica

Para congelar: deixe esfriar, embrulhe com papel alumínio e leve ao congelador.

Para descongelar: retire do congelador, leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200°C) e asse com a forma coberta com o papel alumínio por 45 a 50 minutos. Retire o papel e asse por 5 minutos até dourar as migalhas de pão.

Outros tipos de macarrão também combinam com a receita como, rigatone, tortiglione, etc.

Rendimento: 2 porções

Batatas ao forno

Ingredientes
200 g de mussarela em fatias
2 kg de batatas
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga
1 copo de leite
1 copo de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Descasque as batatas e corte-as em fatias redondas da mesma espessura. Unte uma forma refratária com manteiga. Derreta a manteiga restante numa frigideira com a salsinha. Arrume as batatas na forma, colocando uma camada de batatas, polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Regue com um pouco de manteiga derretida. Cubra com fatias de mussarela. Jogue por cima o leite e o creme de leite. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar.

Rendimento: 10 porções

Escondidinho de batata com presunto e queijo.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta do reino, noz moscada e orégano a gosto
1 kg de batata descascada e cortada em fatias finas
200 g de queijo mussarela ralado
1 tomate maduro picado
150 g de presunto ou apresuntado em cubos

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente a batata, mexa e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Escorra e reserve o líquido do cozimento. Forre o fundo de um refratário médio com metade das batatas. Em uma tigela, misture metade do queijo ralado com o tomate, o presunto ou o apresuntado, tempere com sal, pimenta e orégano. Espalhe no refratário e cubra com o restante das batatas. Regue com o líquido do cozimento reservado, polvilhe com o queijo ralado restante e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva, se desejar, polvilhado com orégano.

Dica

Para o tomate não soltar água durante a preparação, retire as sementes antes de picá-lo.

Rendimento: 6 porções

Abobrinha gratinada

Ingredientes
3 abobrinhas médias
Água o suficiente
Sal a gosto
3 ovos
½ xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Descasque as abobrinhas e corte-as em rodelas grossas. Coloque-as em uma panela com água e sal e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Reserve. Bata os ovos com o creme de leite e o queijo. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Escorra bem a abobrinha e coloque-a em um refratário. Regue com a mistura de ovos. Leve ao forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 6 porções

Quiche de liquidificador

INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de óleo
6 ovos
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 cubinho de caldo de galinha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de mozarela ralada
sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de palmito picado

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador, os ovos, o óleo, o leite, o cubinho de caldo de galinha a farinha e o fermento. Despeje em uma forma (22 cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada. Em seguida, bata o creme de leite, com os ovos restantes, a mozarela e tempere com sal e pimenta. Coloque este creme sobre a massa que está na forma, espalhe o palmito e salpique queijo ralado por cima. Asse em forno médio pré-aquecido. O creme fica um pouco mais consistente que a massa, mas espalha com facilidade. 

Sugestão: 

Varie o recheio, ao invés de palmito use aspargos, cogumelos, bacon, escarola ou o que sua imaginação e vontade pedir. A base do recheio pode continuar a mesma com alguma variação no tipo de queijo. 

Super hamburguer

Ingredientes:
½ kg de carne moída;
1 xícara de cebola picada;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
½ colher (chá) de orégano;
1 colher (chá) de sal;
Algumas gotas de molho de pimenta;
1 lata de molho de tomate ao sugo;
¼ xícara de catchup picante;
1 xícara de queijo mussarela ralado;
8 pães de hambúrguer.

Modo de Preparar:

Coloque a carne e a cebola numa panela. Vá cozinhando e mexendo com um garfo até que a carne não esteja mais crua. Junte a farinha, o sal, o orégano, o molho de pimenta, o molho de tomate e o catchup. Coloque em fogo baixo por 20 minutos mexendo de vez em quando, até que engrosse. Deixe esfriar e junte o queijo. Corte os pães ao meio, sem separar as duas metades. Recheie com a mistura de carne e coloque na assadeira. Cubra com uma folha de papel alumínio e asse em forno lento por uns 15 minutos.

Carne moída zás trás

Ingredientes:
800 g carne moída
1 lata de creme de leite
1 pacote sopa de cebola
300 g de mussarela

Modo de Preparo:

Misture a carne moída, o creme de leite e a sopa de cebola. Passe metade da carne para uma assadeira untada com margarina, coloque com a mussarela e finalize com a outra metade da carne.Cubra a assadeira com o papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. 

Catupiry Caseiro

4 colheres de sopa de maisena
2 copos de leite (1/2 litro)
50 g de manteiga ( 2 colheres de sopa)
½ xícara de chá de queijo mussarela
½ xícara de chá de queijo parmesão
100 ml de creme de leite

Leve ao fogo o leite com a manteiga e a maisena e vá mexendo até engrossar. Retire do fogo junte os queijos e bata na batedeira juntando o creme de leite.

Queijo na panela

200 g de queijo mussarela
200 g de queijo parmesão ralado
200 g de queijo gorgonzola
200 g de queijo prato
1 copo de requeijão
1/2 litro de leite
2 colheres de farinha de trigo
50 g de manteiga
1/2 cebola

Comece pelo molho branco. Bata no liquidificador o leite, a manteiga, a farinha e a cebola. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Quando o molho branco estiver consistente coloque os queijos cortados em pedaços. Misture tudo muito bem, se preciso coloque um pouco mais de leite para deixar o molho mais líquido. Cozinhe a massa, de preferência do tipo penne, em bastante água fervente com um punhado de sal grosso. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem.Escorra a massa e coloque o molho de queijos na panela da massa. Misture com cuidado e sirva em seguida! 

Torta da mamãe

300 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de molho de tomate (peneirado)
200 g de presunto cortado em tiras
200 g de queijo mussarela ralado (ralo grosso)
2 ovos
1 lata de creme de leite
Queijo parmesão ralado (ralo fino)

Farofa (1°camada):

Misturar farinha de trigo c/ a margarina até obter uma farofa. Forre um refratário com esta farofa. 

Recheio (2° camada):

Coloque sobre a farofa o de molho de tomate. Cubra com e presunto e queijo.

Cobertura (3° camada):

Bata as claras em neve e acrescente o de creme de leite. Depois junte as gemas. Disponha no refratário sobre o queijo mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 180º C por 45 minutos.

Torta de Presunto

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços
1 gema de ovo
1/3 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de água fria

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma de abrir de 22 centímetros de diâmetro e reserve-a. Misture a farinha com o sal. Junte a manteiga aos poucos, misturando com as pontas dos dedos (sem mexer muito), ou com um misturador de massa, até formar uma farofa. Adicione a água e a gema e misture-as rapidamente, até obter uma massa lisa. Achate a massa, cubra-a com um pedaço de plástico grande e abra-a com um rolo de massa. Corte um disco de massa do tamanho do diâmetro da forma e estenda esse disco no fundo da forma. Com o restante da massa corte tiras de uns cinco centímetros de altura, e fixe-as nas laterais da forma, unindo-as também ao disco do fundo. Reserve-a. 

Recheio 

1 copo de iogurte natural integral (200 g) 

1 lata de creme de leite (300 g) 

4 ovos 

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

200 g de presunto picado 

200 g de queijo mussarela cortado em cubinhos 

1/2 colher (chá) de sal 

1/3 colher (chá) de orégano (ou a gosto) 

1/4 xícara de azeitonas sem caroços picadas 

Preparo 

Bata no liquidificador (para misturar): o iogurte, o creme de leite, os ovos o sal e o queijo parmesão. Ponha a mistura numa tigela e adicione o queijo mussarela, o presunto, as azeitonas e o orégano. Misture bem e despeje tudo na forma reservada. Leve a forma ao forno médio (180º C) e deixe que asse por uns 45 minutos, até que a torta comece a corar e o recheio fique firme. 

Notas: 

 01) É preferível (se possível) preparar a massa dessa torta num processador de alimento (fazendo o aparelho pulsar para misturar e ligar os ingredientes). Esse tipo de massa não deve ser muito manipulada, o que ocasionaria o desenvolvimento do glúten, resultando numa massa dura e pesada. 02) Essa receita é uma adaptação de outra, publicada na revista Receita de Minuto. 

HAMBÚRGUER DE ARROZ COM QUEIJO BRANCO, por Andrea Alves

2 xícaras de arroz cozido
1 clara de ovo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de queijo branco amassado ou picado em cubos pequenos
½ xícara de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca até dar o ponto
Azeite de oliva para fritar

Modo de preparo

Misture o arroz, a clara, o azeite, a farinha de trigo, o queijo branco e a cebolinha até formar um creme espesso, adicione sal e pimenta a gosto. Adicione a farinha de rosca até dar o ponto de creme grosso. Forre o fundo de uma frigideira com azeite de oliva, leve ao fogo, e coloque delicadamente o creme de arroz com uma colher até formar um formato de hambúrguer. Deixe dourar e vire o hambúrguer para que doure dos dois lados. Escorra e sirva com um molho de mel misturado com azeite de oliva e mostarda!