Filé de peito em bifes recheados com muçarela, tomate e alecrim e penne com legumes grelhados, por Seara

Média de avaliação:

Tempo de preparo: 01:00 hora
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
Marinada
5 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 dente de alho picado
½ colher (sopa) de folhas de alecrim
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de muçarela ralada
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em tiras
1 colher (sopa) de folhas de alecrim
Palitos de dente
Óleo para grelhar

Penne com legumes grelhados
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 xícara (chá) de tomatinhos sweet cortados ao meio
1 abobrinha italiana sem sementes cortada em meia lua
3 dentes de alho cortados em lâminas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em tiras
250 g de penne ou outra massa de sua preferência, cozido em água e sal

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes da marinada, adicione os filés de peito em bifes, leve para a geladeira e deixe tomar gosto por 1 hora. Com uma faca pequena bem afiada, faça um buraco no meio da extremidade mais grossa do filé de peito em bifes, abrindo assim, todo o centro dele. Coloque a muçarela ralada, o tomate e algumas folhas de alecrim, o suficiente para rechear todo interior do bife. Feche a extremidade com dois palitos de dente. Aqueça bem uma frigideira com um fio de óleo e doure em fogo alto, os dois lados do filé de peito em bifes. Transfira para uma assadeira e reserve. Preaqueça o forno a 220°C.

Na mesma frigideira que grelhou o frango, adicione 2 colheres (sopa) de azeite e leve em fogo alto. Adicione os tomatinhos e a abobrinha e grelhe ate dourar. Por último, adicione as lâminas de alho e a azeitona. Na hora de servir misture ao penne cozido ainda quente. Leve o os filés de peito em bifes recheados para o forno e asse por 20 minutos. Sirva em seguida acompanhado pelo penne com legumes grelhados.

Angu de fubá

1 xícara (chá) de fubá
1 ½ xícara (chá) de água
1 tablete de caldo de galinha ou de legumes
1 colher (café) de manteiga

PREPARO

Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo em uma panela mais grossa. Mexa sem parar até cozinhar o fubá. Cerca de 10 minutos depois que ferver. Despeje em uma vasilha

Macarrão fácil

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo parafuso
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
1 colher (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar “al dente”. Escorra e reserve. Em uma tigela, misture os demais ingredientes e adicione ao macarrão, misturando com uma colher. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Espaguete ao molho de camarão

Ingredientes
500 g de espaguete
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) rasa de orégano
100 ml de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
400 g de camarões cozidos sem casca
6 tomates para molho cozidos e picados sem pele
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela apenas com água. Em outra em uma panela o azeite de oliva e refogue o alho. Em seguida coloque a cebola picada e deixe refogar até dourar. Logo, junte a manteiga, deixe derreter. Acrescente os tomates cozidos sem pele. Deixe o molho apurar por, aproximadamente, 15 minutos em fogo alto. Depois coloque o orégano e meça o sal (cuidado para não colocar muito). Por último, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Montagem

Escorra o espaguete já cozido al dente. Coloque em uma panela com molho (pode ser a mesma que foi usada para fazer o molho), deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Coloque na travessa de sua escolha. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Lasanha tradicional

Ingredientes
Molho de carne
3 colheres (sopa) de óleo
300 g de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 latas de purê de tomate
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de manjericão picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho branco:
3/4 xícara (chá) de manteiga
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite fervente
1 pitada de sal
Noz moscada e pimenta do reino a gosto

Massa
500 g de massa para lasanha
300 g de presunto fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo
Molho de carne

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até secar. Acrescente a cebola, o alho e mexa até dourar. Adicione o purê de tomate, o caldo de carne esfarelado e a água e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 20 minutos. Por último, polvilhe o manjericão, o sal e a pimenta do reino e reserve.

Molho branco

Derreta a manteiga e depois junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar. Retire do fogo, despeje o leite fervente, aos poucos, misturando vigorosamente. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Devolva a panela ao fogo, sem parar de mexer até ferver e engrossar. Reserve.

Massa e montagem

Cozinhe a massa de lasanha conforme instruções da embalagem. Em seguida, monte camadas alternadas do molho de carne reservado, folhas de lasanha e fatias de presunto, até terminarem os ingredientes. Por último, cubra com o molho branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Macarrão de panela de pressão com creme de leite

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo parafuso
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho
1 cebola picada
1/2 kg de carne moída
1 lata de molho de tomate
1/2 colher (café) de fermento em pó
1 lata de creme de leite
1 litro de água fervente
300 g de muçarela ralada no ralo grosso
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue o alho picado e a cebola até murcharem. Acrescente a carne e mexa até começar a dourar. Adicione o molho de tomate e mexa. Dissolva o fermento no creme de leite e coloque na panela. Junte a água fervente, o sal e o macarrão. Mexa devagar, tampe a panela e cozinhe por três minutos. Desligue a panela e espere acabar a pressão. Abra a panela e transfira para um refratário untado metade do macarrão. Cubra-o com metade da muçarela e espalhe por cima o macarrão restante. Finalize com uma camada de muçarela restante e leve para gratinar.

Sirva em seguida.

Dica
O fermento dissolvido no creme de leite faz com que o molho fique mais cremoso.

Rendimento: 5 porções

Canelone de carne moída

Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
400 g de carne moída
1 tomate picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
200 g de queijo mussarela ralado
400 g de massa para lasanha pré-cozida (comprada pronta)
100 g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Molho branco
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a margarina e refogue cebola e a carne por 5 minutos ou até secar a água. Acrescente o tomate, a farinha e mexa até engrossar. Retire do fogo. adicione sal, pimenta, salsa, a mussarela e deixe esfriar. Para o molho, em outra panela, derreta a margarina, acrescente a farinha, o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo, adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada. Abra a massa, espalhe o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole. Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário de 23 x 39 cm e coloque os canelones lado a lado. Cubra com o restante do molho e polvilhe com a mussarela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

Macarrão com queijo ao forno

Ingredientes
250 g (1/2 pacote) de talharim ou outro de sua preferência
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 ovo ligeiramente batido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de migalhas de pão
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

Cozinhe o talharim em bastante água salgada até ficar “al dente”, isto é, macio, mas resistente à mordida. Escorra, enxague com água fria e escorra novamente. Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite, aos poucos, e cozinhe mexendo sempre, até obter um molho cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente e junte o ovo, sal e pimenta-do-reino. Numa forma refratária, coloque camadas alternadas de macarrão, de queijos e de molho, sendo que a última camada deve ser de molho. Misture as migalhas do pão com a manteiga derretida e polvilhe a superfície.

Dica

Para congelar: deixe esfriar, embrulhe com papel alumínio e leve ao congelador.

Para descongelar: retire do congelador, leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200°C) e asse com a forma coberta com o papel alumínio por 45 a 50 minutos. Retire o papel e asse por 5 minutos até dourar as migalhas de pão.

Outros tipos de macarrão também combinam com a receita como, rigatone, tortiglione, etc.

Rendimento: 2 porções

Massa simples para panqueca

Ingredientes
2 copos de farinha de trigo
2 copos de leite
4 ovos inteiros
1 colher (café) de fermento
Sal a gosto
Margarina para untar

Modo de preparo

Misture a farinha, o leite, os ovos, o fermento e o sal. Bata no liquidificador. Unte uma frigideira com manteiga. Pegue a massa com uma concha e frite. Vire dos dois lados para dourar. Vá empilhando em um prato. Recheie à gosto e sirva.

Dica

Se a massa estiver grossa junte um pouco mais de leite. Sempre que necessário, unte a frigideira com manteiga ou margarina.

Rendimento: 10 porções

Macarrão de forno

Ingredientes
400 g de mussarela picada em cubos
400 g de presunto picado em cubos
1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
2 litros de água
1 lata de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Salsa e cebolinha picada a gosto
500 g de macarrão tipo talharim
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela misture a mussarela, o presunto e o requeijão e reserve. Em uma panela grande adicione o azeite e leve ao fogo. Assim que esquentar refogue o alho amassado, deixe dourar e acrescente a água, o molho de tomate e os temperos e deixe ferver por dez minutos. Em uma assadeira alta coloque o macarrão, formando ninhos. Com cuidado, acrescente a mistura de mussarela por cima de cada ninho e cubra com o caldo, com auxílio de uma concha, até quase cobrir o macarrão. Tampe a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio, por 40 minutos. Depois retire o papel e deixe mais cinco minutos para secar. Na hora que retirar do forno salpique queijo ralado por cima e sirva imediatamente.

Dica
Para uma receita menos calórica, substitua o presunto por peito de peru.

Rendimento: 6 porções

Macarrão com creme de leite

Ingredientes
500 g de macarrão espaguete cozido em água fervente e escorrido ou outro de sua preferência
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
200 g de presunto picado
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de carne
1 lata de purê de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
200 g de mussarela

Modo de preparo

Coloque numa panela a manteiga e refogue a cebola. Junte a presunto picado e a farinha de trigo, mexa bem. Acrescente a água, o caldo de carne, o purê de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa muito bem e acrescente o creme de leite. O molho fica bem grosso. Arrume o macarrão em uma forma refratária e coloque o molho por cima. Coloque a mussarela sobre o macarrão. Leve ao forno somente para derreter a mussarela.

Rendimento: 4 porções

Yakissoba tradicional

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo lámen (500 g)
6 colheres (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em tiras
1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras
1 xícara (chá) de contra filé cortado em tiras
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de brócolis cortado em buquês pequenos
1 cebola cortada em cubos grandes
1 cenoura cortada em tiras
1 xícara (chá) de acelga cortada em cubos
1 xícara (chá) de broto de bambu em conserva
1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão até ficar “al dente” e escorra. Aqueça uma panela tipo wok ou uma frigideira grande até soltar fumaça. Coloque metade do óleo e frite o macarrão. Retire do fogo e reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite as carnes. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis, a cebola, a cenoura, a acelga, o broto de bambu e o champignon. Volte as carnes à panela, adicione o shoyu, o açúcar, a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos. Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar um pouco. Junte o óleo de gergelim, espalhe sobre o macarrão reservado e sirva.

Rendimento: 5 porções

Penne ao Molho de Queijo e Brócolis, Nestlé

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
PREPARO: 00:15 minutos
DIFICULDADE: FÁCIL

INGREDIENTES
1 envelope de MAGGI® Creme de Queijo
2 xícaras (chá) de brócolis picados e aferventados
1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
2 xícaras (chá) de macarrão tipo penne cozido
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, dissolva o MAGGI Creme em meio litro de água fria e cozinhe por cerca de 5 minutos após iniciar fervura. Acrescente o brócolis e o Creme de Leite NESTLÉ. Sirva o molho sobre o penne e polvilhe o queijo parmesão. 

Macarrão dourado, Nestlé

Ingredientes 

Macarrão 

meio pacote de macarrão tipo parafuso (250 g) 

1 colher e meia (sopa) de sal 

1 fio de azeite ou óleo 

Molho 

2 xícaras e meia (chá) de leite 

1 tablete de Caldo MAGGI de Galinha 

1 pitada de noz-moscada 

2 xícaras (chá) de miolo de pão francês cortado em cubos 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

meia lata de Creme de Leite NESTLÉ 

Recheio 

200 g de presunto cortado em tiras 

100 g de queijo parmesão ralado 

150 g de queijo prato ralado 

Modo de Preparo 

Macarrão: 

Cozinhe o Macarrão em dois litros e meio de água fervente, com o sal e o azeite até ficar al dente. Escorra a água e reserve. 

Molho: 

Ferva o leite e dissolva o tablete de Caldo MAGGI®. Retire do fogo, junte a noz-moscada, o pão e a farinha de trigo misturada com o Creme de Leite NESTLÉ®. Volte ao fogo, mexendo sem deixar ferver, até ficar homogêneo e reserve. 

Montagem: 

Unte um recipiente refratário médio com manteiga. Monte camadas alternadas de Macarrão, presunto, metade da mistura dos queijos e o molho branco. Cubra com o restante da mistura dos queijos e leve ao forno médio alto (200°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.

 Dicas: 

Se preferir, substitua o presunto por peito de peru defumado ou lombo canadense defumado. Você também pode adicionar meia xícara (chá) de ervilhas ou milho verde em conserva ao molho branco. 

Queijo na panela

200 g de queijo mussarela
200 g de queijo parmesão ralado
200 g de queijo gorgonzola
200 g de queijo prato
1 copo de requeijão
1/2 litro de leite
2 colheres de farinha de trigo
50 g de manteiga
1/2 cebola

Comece pelo molho branco. Bata no liquidificador o leite, a manteiga, a farinha e a cebola. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Quando o molho branco estiver consistente coloque os queijos cortados em pedaços. Misture tudo muito bem, se preciso coloque um pouco mais de leite para deixar o molho mais líquido. Cozinhe a massa, de preferência do tipo penne, em bastante água fervente com um punhado de sal grosso. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem.Escorra a massa e coloque o molho de queijos na panela da massa. Misture com cuidado e sirva em seguida! 

Panqueca

1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Certifique-se de que não ficou farinha de trigo grudada na parede do copo do liquidificador. Esquente uma frigideira antiaderente, pequena, e unte com manteiga quando estiver bem quente, coloque uma concha pequena de massa. Levante a frigideira e faça um movimento circular para que todo fundo seja coberto. Levante com uma espátula a pontinha da panqueca para ver se está douradinha. Quando estiver, vire de lado (com a ajuda da espátula). Deixe o outro lado dourar também e retire a panqueca da frigideira escorregando para um prato. Repita esta operação até a massa acabar.