Licor de jabuticaba

Ingredientes

1 kg de jabuticaba madura

1 litro de cachaça de boa qualidade

1 kg de açúcar

2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

Lave bem as jabuticabas e seque com um pano limpo. Coloque em uma vasilha grande e soque com um pilão até todas ficarem abertas e formar um suco. Misture com a pinga e coloque em um garrafão ou garrafa com tampa. Mantenha em local escuro e arejado por 10 dias para tomar gosto. Coe a pinga e reserve. Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa. Adoce a pinga com a calda a gosto e coloque em garrafas. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 2,5 litros

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 30 minutos mais 10 dias de descanso

Suco de milho verde

Ingredientes
6 espigas de milho verde
8 1/3 xícaras (chá) de leite (2 litros)
3 ½ xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Retire os grãos das espigas cortando com uma faca. Coloque os grãos no liquidificador junto com 4 xícaras (chá) de leite e 1 ½ xícara (chá) de água. Bata até ficar uma mistura homogênea. Passe pela peneira e coloque numa panela. Adicione o açúcar. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por 30 minutos ou até engrossar bem. Deixe esfriar. Bata novamente no liquidificador, junto com o leite e a água restantes. Sirva gelado.

Rendimento: 10 porções

Sangria tradicional

Ingredientes

1 laranja-pera sem casca, sem pele e sem sementes, cortada em pedaços

1 laranja-pera com casca e sem sementes, cortada em rodelas

1 limão taiti com casca, cortado em rodelas

1 maçã vermelha e 1 maçã verde com casca, cortadas em fatias ou pedaços grandes

1 xícara (chá) de abacaxi cortado em pedaços

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de cointreau (licor de laranja)

3 colheres (sopa) de brandy

1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de água mineral gasosa

2 paus de canela pequenos

Modo de preparo

Em uma jarra grande, coloque as frutas e polvilhe-as com o açúcar. Adicione o cointreau e o brandy. Deixe repousar por 15 minutos. Junte o vinho gelado, o suco de limão, a água e a canela. Misture e, se necessário, acrescente mais açúcar. Sirva bem gelado. Se preferir, decore as taças com paus de canela.

Rendimento: 4 doses

Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutos

Dificuldade: Fácil

Batida espanhola

Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 garrafa de vinho branco seco
Gelo picado (por último)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um copo alto e sirva com um pedaço de abacaxi enfeitando o copo. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Amarula

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de licor de cacau
1 copo (aprox. 200 ml) de vodca
50 g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo
Bata todos ingredientes no liquidificador. Leve à geladeira. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 5 minutos

Camarão ao creme ( típico de Santa Catarina)

Ingredientes
1 kg camarão (bem graúdo sem casca)
1 cebola de cabeça
2 tomates
1 pimentão vermelho
1 dente de alho
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
1 copo de champignon
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de milho verde
200 g de queijo prato fatiado

Modo de preparo

Numa panela, coloque a cebola, o tomate, o pimentão e o alho para refogar. Quando refogado, acrescentar o milho verde, champignon e o leite. Em seguida coloque a lata de creme de leite, o requeijão, mexa bem. Numa xícara, desmanche com água, as 2 colheres (sopa) de amido de milho. Depois coloque na panela, mexendo sempre até virar um molho bem grosso, só depois de virar o creme é que você vai colocar o camarão que deverá cozinhar neste molho por no máximo 3 minutos. Após isso, pegue um refratário e coloque este molho cobrindo com camadas de queijo prato. Leve ao forno somente para dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Escondidinho de camarão

Ingredientes
1 kg de camarões médios limpos
Sal e coentro a gosto
1 pitada de pimenta do reino
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de margarina
5 tomates sem pele e sementes picados
Margarina para untar
1 copo de requeijão (250 g)

Purê
1 kg de mandioca descascada e cozida
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada
1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal e a pimenta. Em uma panela, em fogo médio, doure o alho e a cebola na margarina. Junte os tomates, mexa e refogue até ficarem macios. Acrescente os camarões e refogue por mais 7 minutos ou até cozinharem. Adicione o coentro, misture, desligue o fogo e reserve.

Para o purê, bata a mandioca em pedaços no liquidificador com o leite até ficar homogêneo. Transfira para uma panela, acrescente a margarina, sal, a noz moscada, misture e cozinhe em fogo médio até obter um creme firme. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa. Espalhe o purê no fundo e nas laterais de um refratário oval médio untado, distribua o camarão refogado por cima e cubra com o requeijão. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Salpique coentro e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Dificuldade: Média