Cornichons (Mini pepinos em conserva), por Correio Gourmand

Categoria: Entrada

Tipo de Cozinha: Italiana

Rendimento: 2 vidros médios

Tempo de Preparo: 40 minutos

Grau de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

600 g de mini pepinos 

1,6 litro de água 

400 ml de vinagre de vinho branco

50 g de Sal

Líquido de cobertura

400 ml de água 

400 ml vinagre de vinho branco

20 g de sal 

80 g de açúcar 

1 dente de alho 

1 folha de louro 

1 unidade de cravo 

1 unidade de pimenta da Jamaica 

1 colher de café de dill em sementes 

1 colher de café de mostarda em grãos 

Vidros limpos, tampas novas

MODO DE FAZER

Lave os mini pepinos e ferva-os por 2 minutos em 1,6 litros de água, 400 ml de vinagre de vinho branco e 50 g de sal. Escorra e reserve.

Faça o líquido de cobertura, fervendo todos os ingredientes (se não tiver todos os ingredientes para o líquido de cobertura, não há problema colocar somente alguns).

Montagem

Coloque os pepinos cozidos em um vidro limpo;

Aqueça o vidro em banho-maria, cubra com o líquido de cobertura quente, tampe o vidro (com uma tampa nova), cubra de água fervendo e deixe 2 minutos.

Imediatamente, coloque a panela na pia, deixe cair água fria na água fervente até que ela fique totalmente fria (é necessário fazer assim para não estourar os vidros) assim você resfria rapidamente o vidro.

Etiquete os vidros com a data de fabricação e guarde. Após abertos, coloque na geladeira.