quinta-feira, 25 de maio de 2017

Cookies


Ingredientes:
115 g de manteiga
50 g açúcar cristal
110 g açúcar mascavo
1 ovo
1/2 colher (chá) de baunilha)
140 g farinha
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
60 g de nozes picadas
170 g de chocolate meio amargo picado (recomendo hershey's)

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 240º C. Misture em uma tigela média os açúcares e a manteiga, adicione o ovo e a baunilha. Junte a farinha, o fermento e o sal e bata até ter uma massa homogênea e lisa. Junte o chocolate e as nozes. Forre a forma com papel manteiga e, usando duas colheres faça gotas com a massa. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que ele doure levemente nos lados.

Bolo de caneca para microondas


1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó meio amargo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de geleia de morango
1 bola de sorvete de creme para acompanhar

Modo de Preparo:
Quebre o ovo numa caneca grande e bata um pouco com um garfo. Junte o óleo e mexa. Em seguida, adicione o leite, o açúcar, o chocolate, a farinha e o fermento. Mexa até incorporar. Coloque as colheradas de geleia por cima da massa e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima. Desenforme num prato e sirva com uma bola de sorvete de creme. 

* Pode-se usar outras geleias ou coberturas.

Salame de chocolate

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Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de manteiga
meia xícara de chá de castanhas de caju picadas
3 colheres de sopa de chocolate branco picado grosseiramente. (Opcional)
Papel alumínio para embalar

Modo de Fazer:
Em uma panela misture o leite condensado, o achocolatado, o mel e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela. O ideal é tirar do fogo um pouquinho antes do ponto de enrolar o brigadeiro. Depois de desligar o fogo acrescente as castanhas até ficar bem incorporado e depois faça o mesmo com o chocolate branco. Pegue um bom pedaço de papel alumínio e despeje o brigadeiro sobre ele; Feche com se estivesse enrolado uma bala, cuidando para q fique numa forma cilíndrica. Deixe esfriar, leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Corte fatias finas para servir; não precisa desenrolar o papel alumínio.

Opção: as castanhas podem ser substituídas por amendoim, nozes, avelãs, pistache, castanha do pará, de acordo com seu desejo.

Banana Bread - Pão de banana, Moldes & Massas


Ingredientes:
125 g manteiga ou margarina
180 g açúcar
250 g farinha sem fermento
1 pitada de sal
2 ovos inteiros grandes
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher chá extrato de baunilha
3 bananas grandes bem maduras
150 g nozes ou amêndoas

Preparação:
Derreta a manteiga, junte o açúcar e os ovos inteiros. À farinha junte o bicarbonato, a baunilha e o sal e aos poucos adicione ao preparado anterior. Por último juntam-se as bananas esmagadas com um garfo e as nozes. Coze em forma retangular ( forma de bolo inglês), untada e polvilhada com farinha. O tempo de cozedura depende do tipo do forno mas costuma ser rápido.

Nota: se usar manteiga com sal não inclua mais sal na receita.

Cupim com Pimenta, Vinagre e Molho Inglês

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1 cupim médio com cerca de 1 kg
4 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola média picada
2 tomates médios picados
1 pimentão verde médio picado
2 dentes de alho em lâminas finas
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto

Modo de Preparo
Lave a carne, seque com toalha de papel, elimine as aparas e reserve. Aqueça o óleo numa panela de pressão, coloque a carne e deixe fritar por 10 minutos, virando de todos os lados até ganhar uma cor bem escura. Junte a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta. Refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até os legumes dourarem e não ter mais líquido. Acrescente o molho inglês, o vinagre, o açúcar, o sal e 1 1/2 xícara (chá) de água. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 45 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo. Transfira a carne e o molho para uma assadeira e leve ao forno à temperatura média por 15 minutos, ou até a carne ficar bem corada. Retire do forno, corte a carne em fatias e sirva.

Assado de legumes

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2 batatas grandes
2 cenouras médias
3 chuchus médios
2 pimentões
1 cebola média
4 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta do reino
4 ovos
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo para untar

Modo de preparo
Limpe os legumes e pique-os em pedaços bem miúdos. Pique também, a cebola. Leve o óleo ao fogo e refogue a cebola e os legumes. Tempere com sal. e pimenta do reino. Reserve. Bata bem os ovos com o sal. Peneire por cima, aos poucos, a farinha de trigo. Misture lentamente. Unte uma forma de alumínio com óleo e despeje nela a metade da massa preparada. Acrescente os legumes refogados e cubra com o restante da massa. Leve ao forno quente e asse até dourar ligeiramente. Sirva imediatamente, acompanhando carnes, ou no lanche.

Espuma de limão com calda de maracujá

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Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 431 por porção

Ingredientes
1 colher sopa) de gelatina em pó incolor
½ xícara (chá) de água
2 limões
1 xícara (chá) de açúcar
200 ml de creme de leite fresco

Calda: 
2 maracujás
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, coloque a água, o suco e as cascas dos limões. Quando ferver, tampe e desligue o fogo. Deixe esfriar e coe. Misture a gelatina e o creme de leite batido em ponto de chantili. Distribua em forminhas individuais, untada com óleo e polvilhada açúcar. Leve à geladeira até firmar.

Calda: 
Reserve algumas sementes do maracujá. No liquidificador bata os maracujás com a água e coe. Em uma panela, misture o suco de maracujá, as sementes reservadas e o açúcar. No fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar. Desenforme as espumas, regue com a calda de maracujá e decore com rodelas finas de limão. Sirva em seguida

Bacalhau com leite de coco

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Para 6 pessoas:
1 quilo de bacalhau cortado em postas
2 alhos picados
1 cebola picada
2 cenouras picadas
150 gramas de ervilhas frescas
150 gramas de aspargos frescos cortados em palitos
1 lata pequena de leite de coco
1 tomate picado
4 batatas cortadas em rodelas
sal, salsinha picada e azeite

Lavar muito bem o bacalhau para retirar o sal e deixar de molho na água a noite toda, mudando a água umas 3 vezes. Retirar as peles e desmanchar com as mãos, em pedaços médios. Reservar. Cozinhar as ervilhas e os aspargos, escorrer e reservar. Refogar a cebola, os alhos e as cenouras, quando estiverem bem refogados; juntar o tomate e deixar fritar uns minutos. Juntar o bacalhau e refogar de 2 à 3 minutos. Juntar os aspargos e as ervilhas. E o leite de coco. Juntar a salsinha e provar o sal. Colocar num refratário e levar ao forno 180º C de 8 à 10 minutos.

Caçarola de frutos do mar

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Ingredientes
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho cortados ao meio
1 cebola fatiada
2 talos de salsão cortados em cubinhos
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, ou 2 latas de tomate pelado picado
Sal a gosto
2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
900 g de lula limpa, cortada em anéis
400 g de mexilhão com concha
500 g de vôngole com concha
500 g de camarão limpo com cauda
2 colheres (sopa) de folha de tomilho fresca
Cebolinha francesa em rodelas finas para decorar

Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite. Junte a farinha de trigo e mantenha em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até dourar. Adicione o alho, a cebola, o salsão e o tomate e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta caiena, adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos. Acrescente a lula e cozinhe por cinco minutos. Junte os mariscos (despreze as conchas que não se abrirem) e, por último, adicione o camarão e o azeite restante. Deixe no fogo por mais três ou quatro minutos. Verifique o sal e adicione o tomilho. Desligue a chama e polvilhe com a cebolinha. Sirva em seguida.

Bolo de chocolate gelado



Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
4 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
4 gemas
1 caixinha de morango limpo e picado
1 caixinha de creme de leite
4 colher (sopa) de amido de milho (maizena)

Cobertura:
1 xícara (chá) de coco ralado
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma quadrada untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. 

Recheio
Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes do recheio, menos os morangos, mexendo até engrossar, deixa esfriar e misture os morangos delicadamente, abra o bolo ao meio, e molhe com guarana e recheio. 

Cobertura
Leve ao fogo médio os ingredientes da cobertura menos o coco ralado, mexendo por 2 minutos ou até derreter, espalhe a cobertura por cima com o coco ralado. Leve à geladeira e sirva gelado.

Brigadeiro crocante

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Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
1 pacote de biscoito maisena picado grosseiramente
150 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo, junte o creme de leite e o conhaque. Deixe esfriar, misture o biscoito e o chocolate picado. Distribua em taças individuais e leve-as para gelar.

Omelete Diferente com sardinha

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Ingredientes
3 ovos
1 colher (sopa) bem cheia de maionese
1 lata pequena de sardinha ao óleo
1/2 lata de ervilha
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
pimenta do reino, sal, cheiro verde e cebola picada em rodelas a gosto
1 xícara (chá) de queijo mussarela picada em cubinhos

Modo de Preparo
Em uma tigela, junte os ovos, a maionese, a sardinha (sem espinha), a ervilha, sal, cheiro verde, pimenta do reino e mexa bem. Coloque no fogo uma frigideira de tamanho médio untada com óleo e despeje o conteúdo da tigela, esparramando a cebola por cima, tampe e abaixe o fogo. Quando estiver bem frito, vire com a ajuda de uma espátula, espalhe a mussarela por cima, tampe novamente e deixe até fritar. Uma boa opção é servir com arroz branco e salada de tomates.

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Suco de Uva Cremoso



Ingredientes
2 xícara (chá) de suco de uva concentrado
2 pote de Iogurte Natural (pode ser o copo tipo Paulista, Batavo, Vigor)
2 xícara (chá) de água com gás

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Suco de Banana Com Gengibre

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Ingredientes
1/2 xícara de suco de limão
1 litro de água gelada
2 bananas nanicas
1 colher de sopa de gengibre picado
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique bem homogêneo e sirva na sequência.

Berinjela Maravilha, Sabores Ajinomoto

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Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em tirinhas
1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em tirinhas
1 pimentão amarelo, sem sementes, cortado em tirinhas
2 cebolas médias cortadas em pétalas
50 g de passas escuras, sem sementes
100 g de azeitonas verdes picadas
2 sachês de tempero para peixe
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de vinagre de arroz
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano

Preparo:
Em uma assadeira grande, coloque a berinjela, os pimentões, a cebola, as passas e as azeitonas, e misture tudo. Tempere com o tempero para peixe, o azeite, o vinagre, o sal e o orégano, e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir.

Salada Rica




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Ingredientes

Salada
1 cenoura
1 abobrinha
1/2 manga
1 xícara de chá de Kanikama
1 cebola
1 xícara de chá de cogumelo tipo Shitake
1 xícara de chá de tomate Cereja
1/2 xícara de chá de castanha do Pará
Alface lisa, alface crespa, alface americana, rúcula e agrião a gosto
Flores comestíveis a gosto.

Molho
1 xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de mel
1/2 xícara de chá de mostarda
Sal a gosto

Modo de fazer

Molho
Misture todos os ingredientes e reserve.

Salada
Cortar os legumes em tiras e refogar num fio de azeite até que murchem. Deixe esfriar. Cortar a cebola, a manga e o tomate em cubos, reserve. Corte grosseiramente as castanhas e reserve. Em uma travessa, coloque as folhas rasgadas com a mão, junte os demais ingredientes e o molho, misture bem e sirva em seguida.

Rende 08 porções.

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SALMÃO COM ASPARGOS

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4 FILÉS, ENFARINHADOS E SACUDIDOS.
20 PONTAS DE ASPARGOS .
4 colheres DE AZEITE.

MISTURA :
2 colheres DE AMÊNDOAS PICADAS.
1/2 xícara DE SALSA PICADA.
2 colheres DE AZEITE.
SAL .
MANTEIGA S SAL , PARA UNTAR.
4 OVOS COZIDOS CORTADOS EM QUATRO.
12 MEXILHÕES COZIDOS NAS CONCHAS , PARA DECORAR.

Modo de preparo
Aqueça o azeite do peixe numa frigideira larga em fogo forte , doure as 2 faces DOS FILÉS, temperando com SAL, tire da frigideira e ponha num pirex UNTADO, lado a lado. Rodeie com os aspargos e os ovos, cubra com a MISTURA , leve ao forno médio por uns 10 minutos, tire, ponha nos pratos, decore e sirva.

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SALMÃO EM ' PAPILLOTES '

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4 FILÉS de salmão
2 colheres DE AZEITE .
8 ASPARGOS .
SAL.
2 colheres DE CREME DE LEITE FRESCO .
1 colher DE MOSTARDA SUAVE .
PITADAS DE NOZ MOSCADA .
ERVAS FRESCAS A ESCOLHER .

Modo de Preparo
Aqueça o azeite numa frigideira, refogue bem os aspargos por +/- 20 minutos, temperando com sal. Nesse tempo, misture o creme de leite com a mostarda e tempere com a noz moscada. Forre 4 pedaços de papel alumínio com os aspargos, ajeite em cima os filés temperando com sal, cubra o creme de leite temperado, salpique as ervas e feche os pacotes. Ponha numa assadeira, sem sobrepor, leve ao forno a 200 C, por +/- 20 minutos, tire, ponha nos pratos. Leve à mesa e abra.