terça-feira, 23 de maio de 2017

Batatinhas em conserva

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Ingredientes

2 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar)
500 ml de azeite de oliva
1 xícara de óleo
½ xícara de vinagre de álcool ou maçã
1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
1 cebola grande ralada
5 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)
1 colher (sopa) de salsa desidratada picada

Modo de Preparo
Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos. Lave – as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira. Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole). Escorra e espere esfriar. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá – las. Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa. Coloque as batatas por cima. Salpique o sal e coloque as azeitonas. Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos). Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas
Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.

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Dicas: Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo.

Abobrinhas gratinadas

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3 abobrinha médias cortadas ao meio pelo comprimento
3 pãezinhos amanhecidos
3 xícaras de leite morno
2 ovos
1 xícara de mussarela ralada grossa
sal, orégano, queijo ralado

Cozinhe as abobrinhas em água e sal por 10 minutos, ou até que se possa retirar suas sementes. Reserve. À parte, misture o leite e o pão até que vire um creme. Acrescente os ovos e a mussarela. Tempere com sal e orégano. Reserve. Cavoque as sementes da abobrinha, fazendo uma canoa, recheie com o creme de pão e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.

Dá pra substituir a abobrinha por berinjela ou tomate (fica igualmente delicioso).

Bom apetite!!!!!! Aqui em casa não sobra nada, meus filhos adoram!!!!!!!!

Salada de repolho e abacaxi, Tudo Gostoso

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500 g de repolho fatiado bem fininho
200 g de abacaxi em cubinhos
50 g de maionese
70 g de creme de leite
1/2 c.s. de vinagre
1/2 c.s. de mostarda
1 e 1/2 c.s. de açúcar
1 pitada de sal

Misture o repolho e o abacaxi e reserve. À parte, misture os demais ingredientes. Junte tudo e leve à geladeira até a hora de servir.

Bom apetite, pois é DIVINO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pavê tropical. Sococo

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Rende: 6 porções

Ingredientes
Creme
1 lata de leite condensado;
3 gemas;
200 ml de leite de coco Sococo;
1 colher de café de essência de baunilha;
3 maçãs médias descascadas e sem semente;
suco de 1 limão;
1/2 lata de pêssegos em calda;
1 pacote de biscoito tipo champagne

Cobertura
3 claras;
6 colheres de sopa de açúcar;
1 lata de creme de leite gelado sem o soro

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Preparo
Creme: 
Misture o leite condensado, o leite de coco Sococo, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Misture a essência e reserve até esfriar. Pique as maçãs e reserve algumas fatias para decorar. Coloque-as em um recipiente, regue com o limão e reserve. Escorra os pêssegos reservando a calda, corte em fatias finas e reserve.

Cobertura: 
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e, sem parar de bater, adicione o açúcar até obter picos firmes. Depois, misture delicadamente o creme de leite. Cubra o fundo de um refratário com o creme e espalhe os biscoitos ligeiramente umedecidos na calda de pêssegos. Monte camadas alternadas de creme, biscoitos, pêssegos e maçãs picadas até terminar os ingredientes, a seu gosto. Espalhe a cobertura e decore com as fatias de maçã e pêssego. Leve à geladeira por, no mínimo 2 horas antes de servir.

Salada quente com nozes, Ana Maria Braga



Ingredientes:

1 kg de batata
1 fatia de bacon bem picada
1 cebola picada fino
1 tablete de caldo de carne ou de legumes
2 colheres (sopa) de vinagre
Pimenta-do-reino
Alface picada
2 colheres (sopa) de ervas picadas (cheiro-verde, hortelã, sálvia etc)
Nozes picadas

Modo de Fazer:
Descasque as batatas, corte em cubinhos e cozinhe até que ela fique macia, sem desmanchar. Enquanto isso, frite o bacon em sua própria gordura. Junte a cebola e refogue um pouco. Dilua o tablete de caldo em 1 xícara (chá) de água fervente e despeje na frigideira. Deixe ferver por alguns minutos. Tempere com o vinagre e pimenta-do-reino e retire do fogo. Escorra a batata e arrume-a numa saladeira, sobre alface picada. Acrescente as ervas escolhidas e nozes picadas. Regue com o molho quente e decore com nozes inteiras. Sirva.

Rolinho de frango e presunto

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Ingredientes:

4 filés de frango;
4 fatias de presunto;
1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino;
1/4 de xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso;
3 ramos de alecrim fresco (opcional);
3/4 de xícara (chá) de pão torrado e moído;
2 ovos ligeiramente batidos;
1/3 de xícara (chá) de manteiga;
1 colher (sopa) de óleo.

Modo de Preparo: 
Bata cada filé de frango com o batedor de carne até obter uma espessura uniforme. Corte as fatias de presunto ao meio e coloque 2 metades dentro de cada filé. Espalhe 3 colheres (sopa) de queijo prato ralado e algumas folhinhas de alecrim. Enrole os filés de frango com cuidado e prenda cada rolinho com um palito. Misture o queijo ralado restante com o pão moído. Passe cada rolinho nos ovos batidos e, em seguida, no pão moído. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o óleo. Doure os rolinhos de todos os lados e abaixe o fogo. Cozinhe por 15 minutos até que o frango fique bem cozido. Escorra os rolinhos, retire cuidadosamente os palitos e polvilhe com um pouco de queijo prato ralado grosso. Disponha o frango em um refratário untado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar. Sirva imediatamente.

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Sopa de feijão branco com raízes






Passo a Passo: 
Escolha 250 g de feijão branco e deixe na água de molho por 1 noite. Despreze a água e junte o feijão com outra água em uma panela de pressão junto com 1 cebola grande picada, 1 dente de alho espremido, 2 bulbos de aipo picado, 1 bulbo de alho-poró em rodelas, 1 cenoura em rodelas, 2 tomates sem pele em pedaços, 1 inhame picado, suco puro de ½ limão, sal, pimenta e raspas de limão a gosto.

Tampe bem e leve ao fogo por 30 minutos após pegar pressão ou até que o feijão fique macio. Retire toda a pressão, destampe e espere engrossar o caldo em fogo baixo mexendo de vez em quando. Salpique 2 colheres de salsa picada e sirva em seguida.