Quiche de espinafre

Serve 8 pessoas

Ingredientes para a massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:
1/2 de maço de espinafre
3 ovos
200 ml de creme de leite fresco
50 ml de leite
100 g de ricota
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Preparo

massa:

Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture rapidamente com as mãos até obter uma massa homogênea. Se precisar, acrescente mais água gelada. Modele uma bola com a massa e, se estiver muito calor, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por meia hora. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 23 cm de diâmetro com a massa. Para abrir a massa, use as mãos em vez do rolo. Leve a fôrma já com a massa à geladeira. 

Recheio: 

Preaqueça o forno a 180 graus. Separe as folhas do espinafre, lave e cozinhe em uma panela com um pouco de água por cinco minutos. Escorra a água e pique as folhas. Misture o creme de leite, leite, ricota, ovos e leve ao liquidificador junto com as folhas de espinafre picadas. Bata até obter um creme homogêneo. Tempere a gosto com o sal, pimenta-do-reino e a noz moscada ralada. Acrescente o parmesão ralado, misture bem. Retire a fôrma da geladeira, coloque o recheio sobre a massa da quiche e leve para assar por cerca de 45 minutos, até que a superfície do recheio esteja firme.