ROSCA DE GOIABA

INGREDIENTES
MASSA
100 g de fermento biológico.
1 xícara das de chá de açúcar refinado.
50 g de manteiga ou margarina
1 xícara das de chá de leite morno.
3 ovos.
1 kg. (aproximadamente) de farinha de trigo.
1 colher das de café rasa de sal.

RECHEIO
900 g de ricota fresca.
200 g de queijo parmesão ralado.
4 xícaras das de chá de goiaba sem casca nem sementes, picada
2 xícaras das de chá de açúcar refinado

COBERTURA
2 gemas de ovos.
1 colher rasa das de sopa de açúcar refinado.
1 colher rasa das de sopa de amido de milho.

PREPARO

Em uma panela, leve ao fogo, a goiaba junto com duas xícaras de açúcar e deixe cozinhar por aproximadamente dez minutos até amaciar a goiaba. Dissolva o fermento no açúcar refinado mexendo até ficar líquido. Em seguida adicione todos os demais ingredientes da massa, menos, aproximadamente, 300 g da farinha que deverá ser juntada aos poucos somente até que a massa não grude mais nos dedos e quando cortada com faca demonstre estar rendada. Divida a massa em duas, depois cada parte em três, para obter seis partes iguais. Amasse a ricota, junte ao parmesão, divida em seis partes iguais, abra com o rolo cada parte da massa de forma alongada no comprimento desejado para as roscas. Coloque uma parte da mistura de queijos, cubra com o doce de goiaba e feche formando um rolo. Repita a operação mais duas vezes e faça uma trança de três para obter cada rosca, prepare duas roscas e coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, deixe descansar por uma hora, passe gema de ovo sobre as roscas e asse em forno quente até dourar bem. Misture o açúcar, o amido de milho e peneire sobre as roscas ainda quente. Sirva totalmente frio o sabor é surpreendente.